一、专业培养目标与基本要求
本专业培养和造就适应社会主义市场经济需要，能从事饭店经营与管理工作的应用型专门人才。
要求应考者努力学习马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论，树立爱国主义、集体主义和社会主义思想，遵守法律、法规，具有良好的思想品德。系统掌握本专业的基础理论、基本知识、基本技能，具有一定的分析和解决饭店经济与管理实际问题的能力。
二、学历层次与规格
本专业课程考试水平与全日制普通高等院校相同专业专科相同课程的结业水平相一致。
凡取得本专业考试计划所规定的18门课程的合格成绩，累计达到87学分，毕业实习成绩合格，思想品德经鉴定符合要求者，发给北京市高等教育自学考试饭店管理专业专科毕业证书。
三、考试课程与学分
| 序号 | 考试课程 | 学分 | 备注 |
| 1 | 毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论 | 3 | |
| 2 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | |
| 3 | 政治经济学（财经类） | 6 | |
| 4 | 大学语文 | 4 | |
| 5 | 计算机应用基础 | 4 | |
| 6 | 中外民俗 | 4 | |
| 7 | 旅游学概论 | 4 | |
| 8 | 管理学基础 | 4 | |
| 9 | 旅游经济学 | 5 | |
| 10 | 英语（二） | 14 | |
| 11 | 英语听说 | 6 | |
| 12 | 旅游法规 | 4 | |
| 13 | 旅游与饭店会计 | 6 | |
| 14 | 市场营销学 | 5 | |
| 15 | 饭店管理概论 | 5 | |
| 16 | 饭店餐饮管理 | 4 | |
| 17 | 饭店前厅与客房管理 | 4 | |
| 毕业实习 | |||
四、考试方式
1.本专业所列课程，除计算机应用基础课程之外，均采用闭卷笔试的办法，按百分制计分，60分为及格。
2.考试成绩由自学考试办公室发给成绩通知单。
3.计算机应用基础课程采用上机考核的方法，由市自学考试办公室统一组织。
4.在按照本专业考试计划修完并通过全部课程考试后，考生在规定的时间内向市自学考试办公室提出参加毕业实习的申请，经审核同意后参加实习，并写出实习报告。实习报告按照优、良、及格、不及格评定成绩。
五、新旧考试计划的衔接
| 序号 | 上一执行期 | 当前执行期 | |
| 课程名称 | 学分 | 课程名称 | |
| 1 | 大学语文（专） | 4 | 大学语文 |
| 2 | 旅游专业英语 | 8 | 政治经济学（财经类） |
| 3 | 基础英语 | 6 | 英语（二） |
| 4 | 旅游应用文写作 | 3 | |
| 5 | 公共关系学 | 4 | 中外民俗 |
| 6 | 旅游市场营销 | 3 | 市场营销学 |
| 7 | 饭店管理 | 4 | 饭店管理概论 |
| 8 | 餐饮管理 | 4 | 饭店餐饮管理 |
| 9 | 客房管理 | 4 | 饭店前厅与客房管理 |
| 10 | 企业会计学 | 6 | 旅游与饭店会计 |
| 原公共课 | 三选二 | 新计划课程 |
| 马克思主义哲学原理 | 毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论 | |
| 邓小平理论概论 | ||
| 法律基础与思想道德修养 | 思想道德修养与法律基础 |
已通过“马克思主义哲学原理”、“邓小平理论概论”、“法律基础与思想道德修养”3门课程中2门（含2门）以上的，不再参加思想政治理论课的考试；
已通过“马克思主义哲学原理”和“邓小平理论概论”2门课程中1门的考生，须参加“思想道德修养与法律基础”课程（课程代码03706，2学分）的考试；
仅通过“法律基础与思想道德修养”课程的考生，须参加“毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论”课程（课程代码03707，4学分）的考试。
教材的变更以北京市自考委员会办公室发布的信息为准。网上查阅地址：www.bjzikao.com有涉及新旧考试计划课程替代的考生，请到自考办查阅北京市自考办下发的《2008年北京自考考生必读（2008年5月版）》。网上购买地址：www.kaoshi.com.cn
